Weinbau nach traditionellen Methoden wird groß geschrieben in Spanien. Vielerorts besinnt man sich wieder auf die meist seit Generationen überlieferten Praktiken im Weinanbau, familiäre Rezepturen und Produktionsverfahren in der Weinherstellung, um der industriellen Massenproduktion und der damit immer zwangläufig verbundenen Reduzierung des Geschmacks und Eigencharakters bei Wein, ganz entschlossen und kraftvoll zu begegnen. Immerhin blickt Spanien bei dem Thema Weinbau und Weinkultur bis auf die Zeit der Ankunft der Phönizier um 2000 vor Christi Geburt zurück. Bezieht man noch die neuen und vollkommen computergesteuerten Techniken und Verfahren von der Aufzucht der Trauben bis zur Flaschenabfüllung, vieler Grosskellereien und Weinbauern wie z. B. im kalifornischen Napa Valley in seine Überlegungen beim Weinkauf mit ein, so wird für die ständig wachsende Gemeinde der Liebhaber des Individuellen ganz schnell klar, warum biologischer Weinanbau vielerorts einen ständig größer werdenden Bedarf beim Verbraucher zufriedenstellen kann.
Biologischer Weinbau in Spanien
1988 kaufte die Familie López ein etwa 30 Ha. großes Areal. Sehr viel Arbeit kam auf die Familie zu, da lediglich 1,5 Ha. des Geländes ursprünglich für Weinbau überhaupt ausgelegt war. Die restlichen Flächen des mühevoller Kleinarbeit für den Anbau von Weinreben vorbereitet werden, und es waren größere finanzielle Investitionen gepaart mit viel persönlichem Einsatz unumgänglich. Die Anstrengungen und Entbehrungen sollten sich in letzter Konsequenz auszahlen. Bezeichnenderweise traf man im Jahr 1992 mit Michel Poudou zusammen, (hier ganz rechts im Bild) einem französischen Önologen der zu dieser Zeit bereits an einigen Orten in Spanien, z. B. auf einem der bekanntesten Weingüter bei Manuel Manzaneque, wie auch in Südfrankreich tätig war. Gemeinsam entschloss man sich den Schritt in die professionelle Öko-Weinproduktion zu wagen und stellte sich gleich zu Beginnzu auf niedrige, dafür jedoch qualitativ höhere Hektarerträge ein. 
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