Biowein und ökologischer Weinbau, Bio Anbau für Wein auf dem spanischen Zenralplateau

Familie Lopez mit Michel Poudou

2010-05-10T20:56:00.010+02:00

1988 kaufte die Familie López ein etwa 30 Ha. großes Areal. Sehr viel Arbeit kam auf die Familie zu, da lediglich 1,5 Ha. des Geländes ursprünglich für Weinbau überhaupt ausgelegt war. Die restlichen Flächen des mühevoller Kleinarbeit für den Anbau von Weinreben vorbereitet werden, und es waren größere finanzielle Investitionen gepaart mit viel persönlichem Einsatz unumgänglich. Die Anstrengungen und Entbehrungen sollten sich in letzter Konsequenz auszahlen. Bezeichnenderweise traf man im Jahr 1992 mit Michel Poudou zusammen, (hier ganz rechts im Bild) einem französischen Önologen der zu dieser Zeit bereits an einigen Orten in Spanien, z. B. auf einem der bekanntesten Weingüter bei Manuel Manzaneque, wie auch in Südfrankreich tätig war. Gemeinsam entschloss man sich den Schritt in die professionelle Öko-Weinproduktion zu wagen und stellte sich gleich zu Beginnzu auf niedrige, dafür jedoch qualitativ höhere Hektarerträge ein.

Große Ausdruckskraft und viele persönliche Noten zeichnen die Weine dieser Bodega aus San Antonio aus, was nicht zuletzt in der Umstellung der Kultivierungsmethoden und der Erzeugung, auf biologische Verfahren ihre weitere Verfeinerung finden wird. In der Regel dauert es wenigstens vier bis fünf Jahre, eine offizielle Zulassung als biologischer Weinbaubetrieb in Spanien zu bekommen. Ein sehr wichtiges Entscheidungskriterium für unser Engagement mit Bodega Chozas Carrascal war die Tatsache, dass sowohl von Seiten der Betreiber eine Graduierung in einem naturwissenschaftlichem Fach, in Form eines pharmazeutischen Studiums der Ehefrau von Julián López, Senora Maria José Peidro, als auch durch die langjährige und länderübergreifende Erfahrung des Weinmachers Michel Poudou, einem renomierten französischen Önologen, genügend Wissen in den Grundlagen des biologischen Weinanbaus, als gesichert angenommen werden konnte.

Gemeinsam mit seinem Bruder Martine produziert er auf ihrem 6,5 Ha. großen südfranzösischen Weingut Saint Jean de Minervois einen der besten weißen Muskatellerweine Europas, den Domaine de Montahuc und ebenfalls nach der Methode Agriculture Biologique. Fundierte praktische Erfahrungen in einer guten Kombination mit wissenschaftlich betriebener Önologie, bieten die besten Voraussetzungen für ökologisch praktizierten Weinbau. Ein anderer Aspekt der unsere Entscheidung zugunsten dieser Bodega beflügelt hat, ist das große Spektrum der angebauten Rebsorten. Folgende kommen zum Anbau: Chardonnay, Macabeo (Viura), Sauvignon Blanc, Bobal (Bopal) Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Monastrell, Syrah (Shiraz) und Tempranillo. Wir sind sehr froh, mit der Bodega Chozas Carrascal einen erfahrenen Produzenten für Bioweine gefunden zu haben. Natürlich werden die traditionellen Methoden im Weinbau ebenfalls hoch gehalten, der hauseigene Roséwein Las Cuatro wird im Ausbau, wie bei den Önologen anderer renomierter spanischer Weingüter durch die kurze Mazeration erzeugt.

Wein, Sensorik und moderne Glastechnik

Bio Wein aus Spanien

2010-05-08T08:39:00.005+02:00

Die Globalisierung macht natürlich vor dem Thema Weinbau keinen Halt, und so haben bereits viele Winzer innerhalb des europäischen Wirtschaftsraums frühzeitig begonnen, ihre Produktions und Anbaumethoden darauf einzustellen, bzw. diesen Sachverhalt bei der Planung neuerer Vorhaben in ökologischer Kultivierung zu berücksichtigen. Die neuesten Untersuchungen im Bereich der Humangenetik lassen ebenfalls bei genauer Betrachtung, nur noch wenig Spielraum für die desaströsen Auswirkungen vieler Methoden des konventionellen Landbaus zu. In einer für alle Mitglieder verbindlichen EG-Verordnung für ökologischen Landbau vom 01.01.2009, (biologischer Weinbau eingeschlossen) sind die Verfahren zur Bewirtschaftung von landwirtschaftlicher Nutzungsfläche genau festgelegt worden. Innerhalb einer weiteren Jahresfrist erwartet man, laut Auskunft vom 03.07.2009 der in Göttingen ansässigen Gesellschaft für Ressourcenschutz eine weitere Verordnung, welche den nachfolgenden Ausbau von ökologischen Weinen im Eichenfass oder Tankausbau und die sich anschließenden Produktionsverfahren wie, Klärung, Filterung und Abfüllung innerhalb der EU allgemeingültig und endgültig regelt.

Wir haben im Zuge unserer Nachforschungen auf dem spanischen Weinmarkt seit 2006 immer wieder auch Weingüter für biologischen bzw. ökologischen Weinbau besucht, jedoch waren die Verhandlungen dort meistens sehr schwierig und die Ergebnisse noch weniger zufriedenstellend. Im Febuar 2008 trafen wir auf der Weinmesse Prowein in Düsseldorf die Mitarbeiter eines vorzüglich gepflegten spanischen Weinguts denen, wie sich uns im Frühjahr des selben Jahres offenbaren sollte, eine Bewirtschaftung von Weinbergen nach den Regularien des biologischen Landbaus nicht unbekannt war. Die Bodega CHOZAS CARRASCAL in der Gemarkung (Comarca) Utiel-Requena, der autonomen Region Valencia hatte von Anfang an auf nachhaltige und im weiteren Verlauf auch auf biologische Produktionsmethoden gesetzt. Die Besitzer beginnen nun ganz langsam das Ergebnis ihrer langwierigen Vorarbeiten zu sehen. So dauert es z. B. mindestens 5 bis 7 Jahre, bis eine Weinrebe überhaupt ihre ersten verwertbaren Trauben trägt. Zusätzlich sind die Vorgaben in einem registrierten spanischen Weinanbaugebiet äußerst streng und werden von den örtlichen Behörden und Weinbauverbänden genau kontrolliert. Für den Bioweinanbau in Spanien gelten noch strengere Bestimmungen. Die Denominacion Utiel-Requena sollte ursprünglich verwaltungstechnisch zum Weinanbaugebiet von Valencia gehören, da viele Winzer dort unter dem Etikett von Valencia ihre Weine abfüllen. Jedoch richtet man lieber größere Aufmerksamkeit auf Individualität, als auf übergeordnete Regulationsmechanismen und ist sich seiner Stärken durchaus bewußt, was letztlich in der Qualität der dort erzeugten Weine seinen Ausdruck findet. Natürlich spielt in solchen Fällen die Konkurrenz der Weinbaugebiete untereinander ebenfalls eine große Rolle. Im Frühjahr 2008 statteten wir der Bodega zusammen mit der Buchautorin und Journalistin Margit Kunzke einen persönlichen Besuch ab und waren alle nach der Verkostung von der Qualität der Bioweine und des dort erstmalig produzierten Cava mehr als begeistert. Biologischer Cava

Biologischer Weinbau in Spanien

2010-05-05T12:52:00.015+02:00

Weinbau nach traditionellen Methoden wird groß geschrieben in Spanien. Vielerorts besinnt man sich wieder auf die meist seit Generationen überlieferten Praktiken im Weinanbau, familiäre Rezepturen und Produktionsverfahren in der Weinherstellung, um der industriellen Massenproduktion und der damit immer zwangläufig verbundenen Reduzierung des Geschmacks und Eigencharakters bei Wein, ganz entschlossen und kraftvoll zu begegnen. Immerhin blickt Spanien bei dem Thema Weinbau und Weinkultur bis auf die Zeit der Ankunft der Phönizier um 2000 vor Christi Geburt zurück. Bezieht man noch die neuen und vollkommen computergesteuerten Techniken und Verfahren von der Aufzucht der Trauben bis zur Flaschenabfüllung, vieler Grosskellereien und Weinbauern wie z. B. im kalifornischen Napa Valley in seine Überlegungen beim Weinkauf mit ein, so wird für die ständig wachsende Gemeinde der Liebhaber des Individuellen ganz schnell klar, warum biologischer Weinanbau vielerorts einen ständig größer werdenden Bedarf beim Verbraucher zufriedenstellen kann.

Da industrieller Weinbau zu einem großen Teil gerne gentechnische wie auch rein chemische Verfahren zur Kultivierung der Rebstöcke und in der Weinherstellung anwendet, ist er in der Fachwelt der nachhaltig geprägten Winzer und Weinbauern sowieso äußerst umstritten. Weine komplett am Computer konzipiert, werden niemals den Gaumen von Feinschmeckern, naturfreundlich geprägten Enthusiasten und wirklichen Weinkennern tief beeindrucken können. Man versuche sich nur einmal ansatzweise vorzustellen was ein solches Wein Design aus Überssee dem Weinfreund mit entsprechender Geschmackssensorik zumuten soll. In diesem Zusammenhang noch von Eigencharakter oder sortentypischen Geschmack sprechen zu wollen, läßt doch eine gewisse Arroganz und Selbstüberschätzung dahinter vermuten. Unabhängig davon haben wissenschaftlich gestützte Önologie und Biotechnologie seit geraumer Zeit im Weinbau ihren berechtigten Platz, da sie bei richtiger Anwendung positive Auswirkungen auf den gesamten Ökolandbau bewirken.

Wir haben seit 2006 in Spanien die unterschiedlichsten Regionen besucht und dabei unsere Aufmerksamkeit auf den biologischen Weinanbau vielerorts ausgerichtet. Natürlich ist gerade in der heutigen Zeit Chardonnay nicht gleich Chardonnay und schon gar nicht ist biologisch mit biodynamisch, ökologisch und ähnlichem gleichzusetzen. Vorsicht!!! Gesundes Urteilsvermögen ist geboten, mit welchen Herstellern und Produzenten man in der Kategorie der Bioweinbaubetriebe langfristig und verläßlich zusammen arbeiten kann, und wessen Erzeugnisse man als Importeur seinen Konsumenten anbieten oder letzten Endes doch nur zumuten will? Ein weiterer Grund sich eingehender mit dem Thema biologischer Weinbau bzw. Ökoweinbau in südlichen Anbaugebieten etwas intensiver zu beschäftigen liegt in der Tatsache begründet, dass die klimatechnischen Voraussetzungen auf der iberischen Halbinsel grundsätzlich der Gefahr des Schädlingsbefalls von Rebflächen, wie sie in feuchteren Weinbauregionen Europas öfter anzutreffen ist, in Teilbereichen schon auf natürliche Weise vorbeugen. Bedingt durch die höheren Temperaturen im Jahresdurchschnitt kommen bestimmte Krankheiten gar nicht oder nur in relativ abgeschwächter Form vor. Biologischer Weinbau bzw. Öko Weinbau bei der Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Nutzflächen bedingt schon in der Planungsphase und anfänglichen Projektierung wesentlich andere und breiter differenzierte Verfahren, welche meist in einem krassen Gegensatz zu den industriellen Anbaumethoden für Wein stehen, und die mit einem erheblichen Mehraufwand an Arbeit verbunden sind. Ebenfalls gestaltet sich der weitere Ausbau von Wein nach der Ernte in vielerlei Hinsicht anders, als man es vom konventionellen Weinbau her kennt. So nimmt der Bioweinbauer auf Dauer eine geringere Traubenausbeute in Kauf, welche langfristig jedoch eine intensivierende Wirkung auf den Geschmack und Charakter der so erzeugten Weine hat.

Die Böden verbleiben von vorne herein in einem gesunden/gesünderen Zustand und ermöglichen eine nachhaltige Bewirtschaftung, da auf den Einsatz chemischer Düngemittel, Unkrautvertilger und insektenartenvernichtender Schädlingsbekämpfungsmittel verzichtet werden muß! Die im konventionellen Landbau übliche Ausbeutung der Böden bleibt außen vor, da eine leistungsintensive Bewirtschaftung ganz vermieden wird. Ferner begegnet man so erfolgreich der weit verbreiteten Gefahr üblicher Arten Resistenzbildung in Monokulturen, welche im Regelfall eine ständig zunehmende Erhöhung der Gebrauchsmengen an Chemiedünger, Herbiziden und Insektiziden mit sich bringt. Dadurch entstehen neue und natürlich geartete Lebensräume sowie eine Vielzahl bereits vergangener bilden sich langsam wieder zurück. Einst dort vorkommende Vogelarten, Insekten und sonstige Kleintiere können sich im Normalfall erfolgreich wieder ihre ehemaligen Lebensräume zurück erobern. Pfiffige Weinbauern unterstützen solche Tendenzen zusätzlich noch durch die Ansiedlung von Bienenvolk in ihren Weinbergen natürlich auch, um damit für eine gute Bestäubung ihrer Weinreben während der Blütezeit zu sorgen. Auf diese Weise tragen sie ganz nebenbei zu einer Verminderung des momentan global weit verbreiteten Bienensterbens bei. Schafhaltung und der regelmäßige Trieb der Herden über die Rebfläche reduzieren Bodenbewuchs und Unkraut im Weinberg auf erträgliche Mengen. Pflanzungen von Hecken, Strauch- und Bodengewächsen, sowie die Anlage kleiner Biotope in der Nachbarschaft zu biologisch bewirtschafteten Böden sind ebenfalls förderlich und bewirken weitere positive Entwicklungen für einen ganzen Landstrich. Als angenehmer Nebeneffekt sinkt die bisherige Gesamtbelastung an Schadstoffen in Erde, Luft und Grundwasser. Zusätzlich verringert sich die atmosphärische Belastung mit Kohlendioxid. Eine Betrachtung des Themas unter dem Gesichtspunkt der in manigfaltiger Hinsicht höchst nachteiligen Auswirkungen des Einsatzes von Pestiziden in der konventionellen Landwirtschaft und ihrer Spätfolgen auf die menschliche Gesundheit, läßt bei objektiver Bewertung nur noch Argumente gelten, welche für die Zukunft eindeutig in die Richtung Biolandbau/Ökolandbau weisen.